La Tonnellerie Baron, une activité énergivore
La Tonnellerie Baron est une entreprise spécialisée dans la fabrication de tonneaux destinés à la vinification et à l’élevage du vin. Elle combine des techniques traditionnelles de fabrication à la main avec des innovations technologiques modernes pour garantir une qualité optimale des barriques.
Les tonneaux sont fabriqués à partir de chênes français rigoureusement sélectionnés, un matériau de haute qualité qui joue un rôle clé dans le processus de vinification, notamment dans l’élevage des vins rouges et blancs.
La Tonnellerie Baron s’efforce d’intégrer des pratiques durables dans ses processus de production. Cela inclut la gestion responsable des forêts de chênes dont provient leur bois, en collaboration avec l’ONF (Office National des Forêts) en France. L’entreprise est également attentive à l’impact de ses activités sur l’environnement, adoptant des pratiques visant à minimiser les déchets et à réduire son empreinte carbone.
Voltania a participé à cet engagement pour les énergies renouvelables en réalisant une installation solaire en autoconsommation sur le préau et l’atelier de la Tonnellerie Baron.
L’objectif énergétique de la Tonnellerie Baron était de produire autant d’électricité photovoltaïque par an qu’elle n’en consomme tout en prenant en compte que l’activité était amenée à évoluer.
Etude du site
Suite à une visite technique effectuée par le chef de projet, il est nécessaire de vérifier certains points essentiels tel que la résistance de la structure du bâtiment. Le but étant de savoir si elle peut supporter l’installation des panneaux solaires sur la couverture.
Il est important de noter que ce préau de stockage est un bâtiment totalement neuf. Dans sa conception, l’intégration d’un générateur photovoltaïque a été prise en compte pour s’assurer une optimisation du projet (couverture, bac acier, dimensions, passage de câbles).
Une fois le projet préau étudié, par ailleurs, nous avons étudié la version en intégrant la toiture-terrasse du bâtiment de stockage des barriques finalisées. Ce projet a été reporté, car après études des descentes de charge par un bureau d’études spécialisé, il s’avère qu’il était nécessaire de mettre en place des renforts de charpentes. Cette toiture a donc été réalisée plus tard.
Calepinage des modules photovoltaïques
L’objectif de cette partie d’étude est de définir la quantité de panneaux solaires qui peuvent être implémentés sur la toiture du bâtiment.
Dans cette situation, ce sont les deux toitures de l’atelier et du préau qui vont accueillir les modules photovoltaïques. Ces deux bâtiments sont orientés sud-ouest avec une inclinaison de la toiture de 10°. Ces deux composantes nous donnent un rendement de 95 %.
Nous avons accompagné la Tonnellerie Baron lors de la phase de conception de ces deux bâtiments afin de tenir compte de l’inclinaison et de l’orientation pour permettre d’atteindre ce rendement de 95 %.
Nous mettons en avant les modules français et leurs avantages en premier lieu : bilan carbone plus faible, garantie performance et produit plus élevée et création d’emplois en France.
Ce sont les modules Sunpower qui ont été retenus pour ce projet grâce à la démonstration « produit » réalisée, qui a prouvé la résistance d’une cellule photovoltaïque monocristalline Sunpower face à une cellule conventionnelle chinoise.
La Tonnellerie a également choisi d’installer un écran de communication Solar Fox qui présente les rendements du générateur photovoltaïque. Un générateur photovoltaïque est bien souvent installé en toiture et est donc peu visible, ce qui rend la communication sur cette transition énergétique difficile. L’écran Solar Fox permet de donner plus de visibilité à un projet solaire en étant placé dans une zone fortement fréquentée.
De plus, ce qui a séduit la Tonnellerie est la possibilité de personnalisation des slides avec la fonctionnalité d’affichage de slides personnalisées, par exemple, un message d’accueil avec le logo de l’entreprise.
L'audit énergétique photovoltaïque
Il est nécessaire de comprendre comment l’énergie électrique est consommée sur le site pour dimensionner au plus juste la puissance du générateur solaire. Il est donc essentiel de connaître le profil de charge électrique du site et d’analyser la consommation réelle d’électricité sur les années passées et à venir.
Définir les pics de consommation, le talon et la consommation moyenne. Une fois l’audit énergétique terminé, nous avons pu passer aux calculs de la production d’énergie photovoltaïque liée à la centrale solaire.
Calculs de la production d'énergie photovoltaïque
Cette électricité produite est directement liée au rendement de la centrale photovoltaïque, lui-même intrinsèquement relié à son exposition solaire, soit sa capacité à bénéficier du gisement solaire. L’ensoleillement est un point crucial sur la production de l’énergie photovoltaïque.
Les simulations de production d’électricité sont donc estimées avec l’historique de l’ensoleillement réel du site de production grâce aux données météos du site le plus proche.
Pour capter au mieux ce gisement solaire en France, un panneau photovoltaïque doit être orienté en suivant le plus l’azimut, soit la course que parcourt le Soleil. L’azimut est directement lié à notre latitude sur le globe, sous l’équateur l’azimut est à 0°.La seconde composante est l’orientation selon les points cardinaux et l’inclinaison des panneaux solaires.
Nous avons ensuite pu calculer le productible ainsi que la rentabilité du projet grâce aux données météo.
Grâce aux 225.76 kWc posés, la Tonnellerie économise près de 147 MWh par an. Elle est aujourd’hui autosuffisante à 36.5% sur sa consommation électrique.
Ce qui veut dire, que plus d’un tiers de l’énergie utilisée par la Tonnellerie Baron provient de ses panneaux solaires.
Le stockage de surplus d'énergie photovoltaïque
En complément de l’installation photovoltaïque, la question du stockage du surplus d’énergie photovoltaïque qui n’est pas consommée a été soulignée par nos équipes ainsi que la Tonnellerie.
Le but initial de la Tonnellerie Baron était de devenir une entreprise à énergie positive.
De ce fait, le stockage avec une batterie Intilion a été proposée pour augmenter le taux d’autosuffisance énergétique de l’entreprise ainsi utiliser le surplus d’énergie photovoltaïque non consommé.
Conclusion
En adoptant l’énergie solaire ainsi que le stockage du surplus d’énergie photovoltaïque, la Tonnellerie Baron peut alimenter ses installations de production de manière plus durable, s’inscrivant ainsi dans une tendance croissante dans l’industrie viticole visant à réduire l’impact environnemental.
De nombreuses entreprises du secteur agricole, y compris celles liées à la viticulture, investissent de plus en plus dans ces solutions pour réduire les émissions de gaz à effet de serre et améliorer leur efficacité énergétique.
